キタノカオリでバゲット、気泡ボコボコになる方法

札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

相変わらずキタのカオリでバゲットを連日焼いております。

水分量・捏ね方などの調整です。

水分量がほかの粉と比べると多いのでもっちり感は強く感じますが

レッスンの時によく使う粉ドヌールや・リスドールより軽い甘みが

食欲を誘います。嵌りそうです。

只、道産小麦の特徴として最後の最後にアクシデントがあると聞いてましたが

やっぱり！アクシデントが来ましたね。

この部分は実際に見て、触らなくてはならない部分です。

そう、手で感じていただかなければならない部分なんですね。を

バゲットレッスン。

この中でぜひお伝えしたいと妄想中です。

８月・９月のフリーレッスン決まりました。