札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
4か月振りのレッスンで
嬉しいニュースがありました。＾＾
お教室のアイドルで、皆さんに可愛がられている若い方のおめでたいニュース
お休みが続きましたが本当にうれしい再開でした。
今日のメニューは食パンです。
お休みに入る直前の食パンレッスンの仕上がりが私か気に要らず
やり直しができないまま、今日になりました。
普段は手捏ねですが腱鞘炎の方がいらしてるので機械捏ねです。
食パンの丸目・成型はお一人づつしっかり納得いくまで説明させてもらいました。
食パンの丸目のコツは表面に張りがあることと、艶があるのがポイントです。
某大手パンスクールでは、固く丸めるためにギューギュー締めたりしておりますが
これはいたずらに生地を傷めてしまいます。
フランスパンの次位に難易度の高いパンです。
暫らくぶりのレッスン・納得できる仕上がりができるかでちょっと
緊張してましたが徒労に終わりました。・・・パンの仕上がり写真忘れました。
皆様が元気に集まれたことが大きな幸せでした。
