札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
マンツーマンレッスン（2レッスン分）。今日は中級コースの中でも一番重要なレッスン
と捉えております、食パンです。
生地の作り方
油脂入れのタイミング
指穴チェック
大きい生地の丸目
一つ一つの動作が焼き上がりにどれだけの影響をあたえるか？
特にこの丸目はいままでの小型パンの丸目と違って
かなりのトレーニングが必要です。
今日は初めてですので戸惑うことも多かった事でしょう。
この丸目がボリュームに繋がりますし
窯伸びにつながります。
美味しさに繋がります。
でも大丈夫、トレーニングを積んだだけ上手になります。
成型も2種類やりましたが、ご自分のやりやすい方法で
やってみて下さい。
とにかくしっかり復習が大切です。
マンツーマンコースのパンは量が多いです。
時間を見ながら、次の行動の予測ができるようになるためです。
この行動ができるようになると格段に上達します！
