札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
長野パン教室初級第2回目のメニューは調理パンです。 ハ
ハムロール・マヨネーズパン、お子達や男性に絶大の人気のパンです。 この回では
技術・・・計量・温度管理
知識 ・・・小型生地の丸目・調理パンの捏ね具合 を学びます。
初級コース6回で共通して学ぶことは捏ね・丸目を徹底して 学びます。 捏ねではフワフワパンになる理屈を知り、
丸目は美しく ボリュームのあるパンになるために欠かせないテクニックです。
ボリュームと言うのは、パン屋さんのパンってどれもなんか美味しそうで思わず買いたくなりますね。
そんなパンが焼けるようになるテクニックです。
45グラムのパン生地が焼きあがったら、ベンチタイムがうまくいってない
90グラムのパン生地と
大きさが変わらない大きさになります。
これだったらパン屋さん大きな節約になりますよね。
それくらい、ベンチタイムは大きな働きをします。
●なんと！パン作りの小さな工程こそがパン作りの美味しさを左右するって知ってた！？
皆様のパン作りのお役に立てると嬉しいです。
パン教室のお申込み、お問い合わせをいただいておりますが、只今グループレッスン
は奇数月のフリーコースのみになっております。
申し訳ありませんが暫らくお待ちいただけると助かります。
