札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
パンを作るうえで私が一番難しく感じるのは、ホイロです。
例えば加水の多いバゲットなどは、最初から柔らかいので
芯を感じ取ることは中々に難しいものがありますが
自分の神経を研ぎ澄まして感じ取らなければなりません。
芯を感じ取るには写真のようにそっとサイドに指をあててみて下さい。
又表面を触って,
指跡がうっすら残るくらいが適当です。
只この時表面が乾いているかどうかの確認をしっかりしてみて下さいね。
表面が乾いていると言うことは
もうこれ以上中からガスがでてきませんよ～と言う合図になります。
思いっきりクープを入れてみましょう！！
3月10日デニッシュレッスンです。
仕上がったデニッシュの飾り付けの時ってとてもワクワクしませんか？
後【残2】です。
