札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
今日は昨晩からめんつゆ作りの準備です。
市販のめんつゆはどうも口に合わず必ず手作りします。
作っておくと、とても便利なんです。
煮もの・麺類のたれ・三杯酢・ごまあえなどなんにでも使え
もうこのめんつゆがない生活は考えられません。作り方は至って
簡単。
お醤油1本分に対して
椎茸・・・70ｇ
昆布・・・10センチ長さ10本
鰹節・・・一袋
みりん・・・600CC
酒・・・・cup1
砂糖・・・お好みで
1）椎茸・鰹節・昆布を醤油に浸して煮だす。
2）一晩おいて濾してからみりん・酒・砂糖を入れます。
残ったシイタケ・鰹節・昆布は塩気を抜いてから
オーブンの余熱で乾かして、ふりかけにします。
パン教室らしからぬお話ですが、食事の支度がグンと楽になりますよ。＾＾
