札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
クリームパンは大人から子供まで大人気のパンですね。＾＾
クリームの作り方には電子レンジで作る方法。
お鍋で煮上げる方法とがあります。
どうも電子レンジは中身が見えないので
苦手です。
お鍋で作る方法とレシピを書きますね。
レシピ
牛乳・・・250ｇ
卵黄・・・３個
グラニュー糖・・60ｇ
薄力粉・・・30ｇ
1) ・・・卵黄を準備します。
お砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てます。
2）・・・沸騰した牛乳を入れてよくかき回し、濾します。
3）・・・弱火にかけて鍋底が見えるまで練る。
電子レンジで加熱するのとは全く味の深みが違います。
一次発酵の間に生徒さんに作って頂きます。
【電子レンジと、こんなに味が違うんですね】
驚かれます。
まずこのクリームの量を基本にパン生地の味を見ながら
バターを入れたり、お砂糖の量代えたりいろいろアレンジ
してみて下さいね、
クリームパンの焼きたてはこのクリームまで熱々のを頬張れるのが
パン屋でも買えない最高の贅沢です。
焼きたてのパン、熱々のクリームを味わっていただきます。
