札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
パン作りの仕上げに卵を塗るときなんかワクワクしませんか？
サー美味しいパンになるんだよ～
ってお化粧してあげます。
卵は塗る前に濾してあげてくださいね。
こうすると卵白がパンの上に残ることなく、焼き上がりが美しいしあがりになりますよ。
ところで卵を塗るときどんな刷毛をつかってますか？
様々な種類のものがありますが選ぶ時のポイントは天然毛のを
選ぶといいでしょう。
水分をたっぷり吸いこみ、繊細なパンの表面を傷つけることなく
スムーズに卵を塗ることができます。
仕上がりに差をつけたいときはこの刷毛が良いと思いますよ～。
使い終わったら、塩水でよく洗って、毛の部分が下になる様に
干してください。
長持ちの秘訣です。
シリコン製のものは固いので、例えば食パンの焼き上がりにバターを
塗るときなどに使います。
これは100均などので充分です。
刷毛の持ち方ですが、縫い目のところに指をあてます。
長く持つと、柔らかいパンを潰してしまうことになります。
次の新しいパンに挑戦するとき【エッ、私こんなに上手だった？】って
思うはずです。＾＾
