札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
やろうやろうとしてなかなか手を付けられずにいた全体のレシピ見直しを、
このお休みを利用して、手をつけはじめました。
まずミルクハースからです。
ミルクハースとは、ミルクたっぷりなパンで型に入れない牛乳の風味を味わえる人気のパンです。
これは今もって大人気のパンで成型がうり坊の形に似ていることもあって
プレゼントにしても喜ばれるパンです。
そのまま食べても、サンドイッチにしても、トーストにしても
オールマイティなパンです。
今朝は手作りベーコンとゆで卵のサンドイッチ。
冷凍のリンゴのコンフュイとシナモンのトーストで。
でも、もう少しミルク風味が欲しくてコンデンスミルクをたしてみました。
牛乳だけで捏ねてもなかなか牛乳風味が感じられないのですが
コンデンスミルクを足すことによってより牛乳の風味が増しました。
でもコンデンスミルクの甘味が強くなりますのでお砂糖はぐんと減らします。
写真の下の方の成型はバゲット成型を横方向に成型したので長めです。
上は縦方向に成型したものですがずいぶんと雰囲気が違ってきます。
やっぱり形はコロンと丸いほうが人気です。
