札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
キタノカオリに恋して。
何かで読んだフレーズ・
キタノカオリの美味しさは熱狂的な
ファンがいらっしゃるほど。
昨日はアンデルセンでキタノカオリを使った講習会でした。
中々手捏ねでは、外麦と違い難しいものがあり躊躇してましたが、あのやり方では簡単。
男性シェフが「手捏ねでは僕たちでも1時間かかります」
自分の粉に対する感覚は間違ってませんでした。
食パンはトーストに向いてますと聞いて今朝はトーストしてみました。とても食べやすく香りがとてもいいいのです。
やはりキタノカオリです。
食パンを使ってのサンドイッチ
鶏胸肉のベーコンとサワクリームのクミン入り
薄切りりんごがアクセントです。
オリジナルなものを次から次と生み出していくプロの技に感激し、誇りを感じられる
チームワークに見習うべき姿勢でした。
3種類のチーズを使ったパン、塩バターコーンロール
岩見沢ではこれからもキタノカオリを作ってくださるみたいで嬉しい限りです。
ただ今5月16日スタートの講師研究科・スキルアップコース
5月14日スタートの初級コースの募集をしております。
