札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する

長野妙子です。

今日はシュトーレンの最終レシピチェックでした。

昨年からルヴァンを使って単調な味に深みを出してみたいと、今年はルヴァン一色でした。

今年のレシピはこれで！って思っていたところに國枝シェフに焦がしバターのテクニックを

習いどうなるかもう一度最終確認。

最終確認が何回も・・・・。＾＾

そう、この味です。

ルヴァンの深みと一年もののミックスフルーツ・焦がしバターの香り

焦がしバターの風味がミックスフルーツの味を引き立てます。

思わず自画自賛　　「美味しい」

自信を持ってお勧めできます。来週からのレッスンが楽しみです。

レシピを育てる。

毎年、毎年レシピを改良しやっと理想の物ができました。

特にミックスフルーツはさくらんぼ農家さんのご協力があるからこそできるもので

世界で私だけの味と自負しております。

沢山の方に味わってほしいのですがミックスフルーツが自家製のため数に限りがあります。

11月･12月あわせて10名の方にしか経験して頂けません。

シュトーレンレッスン11月は満席

12月はまだ余裕があります。

ぜひこの機会に経験してみてください。

1月はデニッシュ食パンを作ります。

バターを満遍なく伸ばす方法をお伝えします。