札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
今日はとっておきのレッスンをお持ちしました。
いよいよ１０月３日より、講師研究科・第３期が始まります。
このコースは、
① 将来パン教室の先生になりたい方。
② 現在お教室をしていて生徒さんの質問にきちんと応えてあげたい方
③ メニューを増やしたい方
④ 教え方が、作り方だけを教えることに疑問を感じている方
などを対象にしております。
第１回目は、本場フランスのブリオッシュの作り方
第２回目以降は様々な製法のパンの作り方を学びます。
クロワッサンがきちんと層になる方法
バゲットのクープが綺麗に割れる方法
天然酵母の作り方などを学びます。
一回づつのレッスンであなたのパン作りテクニッが必ず
上達するように自信を持ってお伝えしていくために
レッスン生は３名様とさせて頂いております。
只お断りしておきますが、習っただけでは
上達はしません。
宿題が出ます。
この宿題をきちんとクリアできると言う方のみの募集になります。
ちょっと厳しいかもしれませんが、先生になると言う事は決して言い訳の
できない世界に入ると言う事です。
私は、私のお教室の卒業生の方には「信頼される先生」になって頂きたいと
思っております。
でも・・・決して怖くはないです。安心して下さい。＾＾
第２期の方の感想です。
長野パン教室では初級から上級まで数年ほど通っています。
ある程度パンが焼けるようになり、度々教えてほしいという依頼もいただきますが、自己
流のクセがついてしまった部分がありましたので、これまでの見直しとさらなる成長のた
めにスキルアップコースを受講することを決めました。
先生のご指導は、ただ単にレシピを追いパンを焼くことを目標にしているのではなく、ひ
とつひとつの工程からなぜ？どうして？と考えながら進行します。
レッスン中は手の休まる時間のないほど知識を沢山吸収し、家で復習を重ねるとなぜこの
レシピを持ってきたのか、体系的にパンづくりの応用を学べる内容になっていると思います。
30年を超える経験からくる具体的なアドバイスはとても勉強になりますし、アイデアも
たくさんお持ちでいらっしゃいます。
なによりパンとパンを焼く生徒を愛してくれます！これはとても厳しい愛でもあります。
ゆるーく、たのしーい！だけのパン教室ではありません。
生半可は気持ちでは出来ないと思います。
けれど、本気で頑張る生徒にはとことん受け止め一緒に考え、そして応えてくれます。
ここで学んだことをしっかりと身につければ、どこよりも信頼されるパン教室講師になれるでしょう。
ですからパンが好き！もっとかっこいいパンを焼きたい！これからパン教室の先生として
自信をつけたい！という方ならきっと大きな財産になると思います。
ありがとうございました。
彼女は片道３時間くらいかかるところから通われて、現在は８か月のお子様のママです。
おんぶしながらパンを焼き、マルシェなどにも積極的にパンを焼いてます。
（写真と感想文は違います。）
