札幌近郊 石狩郡当別町 長野パン教室 … 講師育成・スキルアップコース２回目
「長野パン教室」を主宰 長野妙子です。
昨日は講師育成・スキルアップコース２回目
中種・菓子パンのレッスンでした。
このコースのコンセプトは【美味しいパンってどんなパン】に拘って
【特にたくさんの生地に触る】事です。
練習生地を使って練習する事も一時はやりましたがやはり、きちんとした
生地を使って練習すると緊張感も違います。
昨日はお一人500ｇの生地で作り、中種パンの意味・製法などもしっかり学びました。
この量はお一人分です。写真で見える分全部です。
成型も最初と、最後では形の整い方が雲泥の差です。
１回ずつ確実に丸め・成型の理屈が解っていきます。
沢山のレシピをお伝えする事も大切ですが当パン教室では
なぜそうなるかと言う理論を大切にしておりますので
一つ・一つ理解して頂くことが先決だと考えております。
そうすることによって応用がしやすくなります。
これは普段のレッスンでも同じです。
先日体験の方に（某大手パン教室で３年間経験あり）
【先生、理屈がわかると家ですぐ出来そうです】
とっても嬉しそうにお帰りになりました。
（できました！）達成感と自信の入り混じったお声でとても感動しました。
ただ今６月スタートレッスン生を募集しております。
