バゲットは少なくとも１週間に１回は焼くようにしてます。

 

 

パン作りは理屈もですがやはり感覚が大切になるからです。

 

 

そう、なんか”感”が狂ったわ～って感じたことないですか?

 

 

特に天然酵母を使ったパンは、感触も感覚もイーストパンとは違った

 

 

物があります。

 

 

それと【過発酵になってはいけない】と言う思いがあるせいかホイロの見方がせわしなくなりませんか？

 

ルヴァン種のバゲット・・・しっかりホイロを伸ばしてみましょう。