Ecole Levain Dantan研究科
フランス旅行から戻られたばっかりの山崎先生からのお土産です。
今日のレッスンは
Pain. Aux. Raisins. 3種類のラム酒漬けレーズン
が入ってます。
粉はスーパーキング、イーグルです。ちょっと
手強く形が取りつらく、ベンチなし、ベンチあり
の食感の確かめ。
Bagetto手捏ね
手捏ねの難しさは粉と水分をいかに早く水和さ せ
るかですが本当に難しいです。
難関クープ 。
早い話しがbaguetteは全てが難関です。
リベンジです。
午後からPain Aux Cerearu
シリアルを使った食事パンです。
粉はメルベイユと、ビオT-80です。
いろいろな粉、ブレンドの味の楽しさを
知るのもパン教室ならではないかと思うので
せっせと参加してます。
7本クープに挑戦です。
何とかできました*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
