山崎先生の研究家コース第１回目です。
トマトで仕込んだ生地で2種の成型。
じゃがいもで仕込んだ生地で2種の成型
どちらもクラフトが薄くとっても食べやすいパンです。
トマトも芋も 皮薄いですよね〜。
厚くならないようなレシピです。
見た目をとるか、食感をとるかに分かれる所ですが
先生は食感を重視されるとか。
私はどっちも・・・・・。ダメかな。
段々難しいパンになりますからね。覚悟してます。
ホイロの間に材料学。
今日は粉・塩・イーストのお話しです。
実際に触って水分、製粉の違いなどをびっしり
お話下さいました。
イーストはセミドライイーストが家庭ではお勧め
でというお話しでした。
「世界的に有名な先生なんですよ」 事務の方がおっしゃってましたが、気さくな楽しい先生です。
色々な知識を自分のお教室に持ち帰れそうです♪
