下の写真は同じ生地・同じ重さです。同じ発酵時間です。
随分高さが違いますが何が違うのでしょう？
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そうです。同じ丸目でも右は手のひらを立てて付け根
だけで丸目ました。
左は丸める時に手を立てて小指・薬指・中指・一指し指を
順番に動かしてサイドの生地を中に々入れるようにしました。
きちんと張りが出来たパンはとても元気に感じます。
あなたのパン劇的に変わりますよ～(^_^.)
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長野パン教室へようこそ！
長野パン教室の長野妙子です。某大手パン教室で25年間パンの講師を務めた後、当別町太美町で理想のパン教室を開業いたしました。
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