今日焼いたパン、ブール・シャンピニオン・フロマージュです。
ライ麦が少しと、自家製酵母30％が入ってます。
なんとも無骨なパンですが中のチーズが美味しそうに溶け出してます。
丸カゴに入れて焼いても良かったかなーなんて思いました。これは明日の朝食予定です。(^O^)
もう一つは
クロワッサンです。いつもの事ですがホイロが終わるまでは何ともなかったのですが、オーブンから出てきたら
パンが踊っていました。
今日はいつもと違って温度管理が上手くいきませんでした。
それとコネをもう少ししっかりです。
本などではクロワッサンは綿棒で捏ねることになるので余り捏ねないなどと書いてありますが、業務用の機械と手こねとではかなりの違いがあります。
もう少し冒険をしてみましょう。
