以前此処でもアップした事があったライリキッドをバージョンアップした新型パーネでパン・オ・セーグルを焼いてみました。
とても生命力が強く多少放ったらかしておいても大丈夫で、今日はちょっと過発酵でしたがオーブンの中でメリメリト伸びてくれました。
イーストだけで焼いたときはオーブンに入れて蒸らしている間に伸びますが、伸びはそこで止まってしまいます。
天然酵母は最後にメリメリです。
内相です。しっかり下火が効いてる様子がわかります。何とも言えない美味しさが感じられるパンです。
後1回分でお終いで次はビール酵母に挑戦です。
