札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が

基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

暫くブログをお休みしておりました。

【来春から始めるバゲット１００本の会】に参加して頂く方に差し上げる

【テクニカルテクメモ】と言う小冊子を作っておりました。（非売品です）

何度も何度も訂正しなおしてもういいかな？と思いましたが

読みなおしてみると【アツここ、こうしたら？こんな表現はどうかしら？】

などと次から次と訂正する箇所がでてきてしまい今になってしまいました。

 

参加される方がレッスンで聞き逃した、記憶が飛んでしまったなどの時に

このメモを見て復習していただけるようにと思い作りました。

その間心配をしてメールをくださった皆様本当にありがとうございました。

小冊子を作りながら毎日バゲットも焼いておりました。

オーブンも家庭用の東芝石窯を入れて成型の芯の作り方・一番皆様の

お悩みのホイロの終点の見方などようやく「これだ！」と思える形が見えてきました。

来春から始まる（バゲット１００本ノックの会）バゲットだけに集中してみんなで試して
 
比べて、たくさん焼いてみる会です。
 
【私にも焼けるんだ！】そんな気持ち一緒に味わって

頂けたら嬉しいです。
 
此れから少しづつご案内していきますので、楽しみにしていてくださいね。