初めまして、当別町でパン教室主宰する長野妙子です。４０年近くパン作りに携わり、
初心さんからでも”プロの味”を目指せるレッスンをお届けしています。
「やってみないとわからないこと」から始まった、パンの学び
教えてもらった通りに焼いたのに、なぜかうまくいかない。逆に、
ふと思いついて変えてみたことが、驚くほどの違いを生む——
パンづくりには、そんな「体感して初めてわかること」が山のようにあります。私は今、そのひとつひとつを、実際に手を動かし
て確かめている最中です。
おかげさまで、何年も抱えていた小さな疑問が、少しずつほどけてきたように感じています。
今回は、そんな“実践してわかったこと”を、同じようにパンづくりを学ぶあなたに向けて、お話ししてみたいと思います。
ある日、クープを入れるタイミングを少しだけ変えてみたことがありました。
いつもは発酵の状態に気を取られて「このくらいでいいかな？」と曖昧に決めていたのですが、この日はあえて、もう少し待ってみたのです。
するとどうでしょう。オーブンの中での釜伸びが、明らかに違いました。
「あっ、こういうことだったんだ」と思わず声が出るほど、今までとの違いが焼き上がりに表れてくれたのです。
もちろん、すべてが順調だったわけではありません。天板の置き方を変えてみたら、クープはよく開いたけれど底が焦げてしまったり、
スチームの入れ方を工夫したらパン全体がしんなりしてしまったり……
でも、こうした「失敗も含めた体験」から学べることが本当に多いのだと感じています。頭でわかっていたことが、体感として
「腑に落ちる」瞬間がある。それが、パンづくりの面白さだと思うのです。
昔の私は、「正しいやり方」を知ればパンはうまく焼けるものだと思っていました。でも今は、それだけじゃないとわかります。
自分のオーブン、自分の手の感覚、そして自分のパンへの想い。それらをちゃんと受け止めながら焼くことで、少しずつ「自分の
パン」に近づいていけるんだと気づきました。
今、パンづくりに向き合っているあなたも、きっと「これでいいのか
な？」と迷うことがあると思います。でも、どうか焦らず
に、自分のペースで実験を楽しんでみてください。
きっとある日、思いがけない「発見」があなたのキッチンで起こりま
す。それはレシピには書いていないけれど、あなたにしか気
づけない、大切な学びです。
そんな一歩一歩を、これからも一緒に積み重ねていきましょう。
体験会の詳細
日時：2025年5月12日（月）
📍 場所：長野パン教室
⏰ 時間：10時～2：00時
📝 持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具
「やってみないとわからないこと」、あなたも感じてみませんか？
当教室では、5月12日（月）にマンツーマンコースの体験会を開催いたします。実際にパン生地を触って、焼いて、そして気づきを
得る時間を、一緒に過ごしてみませんか？
現在、定員5名のうち3名様のご予約をいただいており、残り2席となっ
ています。ご参加いただいた方には、本コースの割引特典も
ご用意していますので、気になっている方はこの機会にぜひ。
小さな一歩が、大きな変化につながるかもしれません。
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