札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
バゲット作りに欠かせない、生地をまっすぐに伸ばす事。
張りがある事。
いきなりバゲット伸ばしを練習するより、小さな生地で練習した方が
効率がいいですよね。
生地玉冷蔵法で伸ばしの練習です（ツオップ網パン）
（生地玉冷蔵法とは自分の都合に合わせて成型できるので
とても便利です。）
パン作りに慣れていてもたまにはこんな練習もします。
伸ばしながらガスを抜く。最初から伸ばそうとしないこと。
編んでるときは必死になってるのでこれでいいと思うのですが
仕上がってみるとなんか間違っているような？いいのかな？
ぶつぶつと楽しい時間。
今月より新年度レッスンはじまります。
皆様今年もよろしくお願いします。！
