札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
長い間レッスンに通って下さりありがとうございました。
クロワッサンレッスンは順番から言って８月でしたが季節的に
難しいところがあって今月になりました。
仕上がったバイカラークロワッサンを見てうれしそうに微笑むUさん。・・ピンぼけ写真でごめんなさい
折り込みには上体を使って綿棒を使う事。
生地は伸びなくなったらすぐ冷やすこと。
クロワッサンを作るには細かい注意点がたくさんあります。
レッスン前にこの注意点をしっかりメモしていただいてからの折り込み作業です。
普段私はレッスン前に必ずする予習ではホイロでは９０分くらいで終わるのですが
今日は２時間かかりました。
その間わたしの心臓はドキドキです。
焼きあがったときはホッとしました。＾＾
長い間とても努力されてたUさん。
手捏ねで食パンを作られるのには驚きでした。
手捏ねで頑張ったからこそ体得された生地の微妙な変化。
お教室開業を夢見てます。大丈夫です！！。
ありがとうございました。
困ったことがあったらすぐ連絡してくださいね。
