札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な
技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
シュトーレン試作第3
oppo_0
「秋も深まるとパン屋さんの店頭に並び始めるシュトーレン。
元々ドイツのクリスマスに食べられる伝統的なシュトーレン
、日本でもその魅力が広まり、多くの人に愛されています。
昨年、友人からいただいたホシノ天然酵母を使ったシュトーレンがとても美味しく、
その味わいが忘れられません。
今年は、自分でもその魅力を再現しようと、
味わい深いホシノ酵母と古代小麦のスペルト小麦でちょっと贅沢な
シュトーレン作りに挑戦しました。
シュトーレンのために毎年、クリスマスが終わったら翌年のために漬け込む
ミックスフルーツ。
サクランボ酒に着けて１年以上たったミックスフルーツたちも
とても良い香りがしています。
3種類のナッツ・クルミ・カシューナッツ・ヘーゼルナッツは
そのままミックスフルーツと混ぜるか？
それともキャラメルゼにするか？
キャラメルゼにしてちょっと苦みがあったらどうかな？
いろいろ試行錯誤して結局キャラメルゼにしました。
ミックスフルーツはキャラメルゼをしたナッツの引き立て役として
一口噛んだ時のフルーツの酸味が舌に残り印象的な味になり
時間がたつほどに天然酵母の深い味わいを感じることができます。
レッスンは１１月・１２月２回行います。
１１月１１日・・キャラメルゼナッツのシュトーレン（１種類のみ）
１２月９日・オールドシュトーレン・ナッツのシュトーレンどちらかご希望のシュトーレンを（ご希望のシュトーレンをお選びください）
お選びいただきます・
ご興味のある方は、メールまたは下記のラインからお申し込みください。
