札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
暫く個人的なことでお休みさせて頂いていたワンデイレッスン。
今年から、皆様のお声を聴きながらメニューを決めていき、
月１回開催させていただきます。
参加は自由で、どなたでも参加できます。
3月～５月は折り込み強化月間＾＾として集中的に折り込みレッスンです。
勘違いされてお休みの方が１名。
お知らせしなくてごめんなさい。
いつもは、マンツーマンですので、今日はとても緊張しました。
生地温度の確認です。
折り込みの時の一番の注意点は生地温度・バターの温度をおなじにすること。
でなければ、バターが生地中で割れてしまいます。
バターが生地中で割れるとクロワッサンなどは絶対にハチの巣には
なりません。
そして修正ができないのです。
慎重になりますね。
レッスンの時には理解できなかったことが
このレッスンで腑に落ちたみたいです。
余った生地でコルネを作ってみました。
来月はデニッシュブレッド
リッチなココア生地です。
４月０８日（月曜日）10：00から～。
