札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
なぜパンの生地温度って計らなければいけないの？
別に計らなくてもパンはできますよね。
大手のパン教室などはまず計りません。
テキストに書かれた時間通りに作ればできるのです。
楽ちん！
じゃ～なんで計るの？
パン作りは温度管理が一番大切です。
生地温度が高かったり、低かったりするとその後の
発酵やベンチタイムなどの時間がバラバラになり
味や、仕上がりに大きく影響します。
生地温度が高いと過発酵になりやすく、低いと
発酵不足になりやすいのです。
決して時間通りに作るのがパン作りではありません。
毎回、作る度に食べるたびに感じる生地の味。
美味しいパン作りはまず生地温度から！
ここをスルーして副材料に頼っては
飽きが来るパンになってしまいます。
そして時間に頼るパン作りから、自分の五感に頼った
パン作り。
楽しいですよ～！！
新年度募集は４月１８日、体験講習を行います。
メニューは、【チーズブレッド・蜂蜜掛け】
シンプルな味のパン生地にチーズ2種・蜂蜜です。
ちょっとリッチなパンでランチを楽しみませんか？
