札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
バゲットレッスンでした。
今回でバゲットレッスンは３回目のレッスンになります。
１回目はミニバゲット
２回目はミルクフランス
３回目が今日のバゲット。
２回に分けて焼きました。
１回目・少し伸ばしすぎましたが＾＾１本目より
２本目より３本目（真ん中）確実に要領をつかみました。
２回目
私はいつも通り全く何もしておりません。
出すのは口だけです。
確実に張らせる、締めるができるようになってます。
張らせる、締めるに関しては感覚で覚えるしかありません。
一次発酵や、パンチの入れ方などは目で確かめることができますが
一番肝心な張らせる、締めるなどは本人の感覚でしかとらえることができず
苦労するところです。
きちんと焼けるようになって、お店のお客様に喜んで
もらいたいと言う思いがよく伝わってきます。
彼女の感想です。
先生が一生懸命に教えてくれることに、自分も応えるためには練習が不可欠で練習しないと何が間違っているのかも
気づけないです。
練習用にリスドール２５キロ買いました。！
どんなに時間がなくても、体調が悪くても必ずレッスンで焼いたパンは
次回に焼いてくる彼女の真剣さには
圧倒されます。
今日焼いたパンの内相です。
左が余った生地でカンパーニュうー成型
真ん中が私が昨日焼いたパン
右端が今日焼いたバゲットです。
只今お教室は満席になっております。
ありがとうございました。
来年度は4月～５月くらいに新規講習会を予定しております。
お申込みの際は、ご自分のスケジュールをよくお確かめの上
お申し込み頂けますようにお願いします。
お申込み者の方のご都合に合わせての日程変更については
大変難しい状態になっております。
ご了承下さいますようにお願いします。
