札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
今日はロールパンレッスンでした。
動画を又撮ってみました。
やっと少し動画を撮る・ブログに貼り付ける、が理解できるようになってきました。＾＾
ちょっと嬉しい！
今日は卵の塗り方について
パンに卵を塗る・・・よくある事ですが何のために卵を塗るかと言うと
お化粧をする～美しい焼き色と艶を出すためです。
でも粘着性がありますので溶いた卵をそのまま塗ると白身が
ドロンとついてしまうことがありますね。
そんな時は茶漉しで濾します。
ムラなく塗れますがその時の刷毛の使い方ですが
刷毛を短く持って塗り忘れが無いようにパンの上にちょんちょんと
付けて、巻き目にそって裏・表を返すように塗っていきます。
ツオップちょっと、お化粧が濃すぎましたね＾＾・
