札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
クロワッサン作りで壁に突き当たりました。
この層のズレです。
↑の写真の内相です。
思わず目を覆いたくなります。
下の写真は内相の写真がありませんが理想の上がり方をしております。
工程上の違いは、ラックタイムの違い位です。
どのくらいの違いかと言うと30分位です。
ラックタイムとは、冷凍されていた生地を
いきなり暖かいホイロに入れると水膨れができたり
焼き上がりが思ったように焼き上がらないのを防ぐために乾燥に注意しながら
室温にしばらく置いておくことを言います。
冷凍生地は徐々に温度を上げていくことが大切ですが。
暫らくってどのくらい？
今何回か焼いてみます。
色々な理解不足・失敗を通して、生徒さんのお悩みに近づいていけるの
ではないかと思います。
体験会のご案内・マンツーマンコース（初心者さんがプロになるコース）
5月より、初心者さんがプロになるコースを1席増席します。
コースの詳しい内容を知りたい、お教室の雰囲気を知りたい
方のご参加をお待ちしております。
日時：4月12日（水曜日）：10：00～
内容：丸パン～生地はこちらで準備しておきます。
費用：5500円～パンの質問・疑問などありましたら
お持ちください。
お申し込みは下のお友達追加より
お願いします。
