札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
来週のレッスンのために確認作業です。
ダッチタイガーブレッド
トッピングに米粉で作ったトッピングをします。
焼き上がったら独特のトラの皮のような模様になるので
ダッチタイガーブレッド（オランダのパンだそうです。）
トッピングのカリカリの食感とふわっとしたパンの食感
を嚙んだときに同時に味わえて何とも言えない美味しさを感じることが
できます。
中にさいの目チーズを包みますので焼き上がりチーズがとろーり＾＾
とても美味しいパンですが、この虎の皮のように表面が割れた
感じにするにはトッピングの固さ、柔らかさが関係しますが
一番大切なのは生地がきちんと捏ねられているか？と言うことです。
生地が弱いとオーブンの中でパン生地が伸びきれず、その力でトッピングも
割れず哀れな帽子をかぶったようなものになります。
フランスパン入門として生地作りからしっかり作ります。
中のチーズは、さいの目チーズ・クリームチーズ・クリームチーズ
＋シュレッドチーズ・カマンベールチーズなど様々なものが考えられますが
サーどうしましょうか？
只今お教室は満席になっております。
ありがとうございました。
2023年度についても満席になりまして
秋くらいには体験会ができるのではないかと思っております。
その時はどうぞ宜しくお願いします。
