日記
春をくるくる巻き込みました 今日は十勝の酵母で、 抹茶の折り込み食パンを焼きました。
2026年2月21日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 今日は十勝の酵母で、 抹茶の折り込み食パンを焼きました。 抹茶シートは手作り。 緑の層をくるくる巻きながら、 窓の外の雪 …
休み明けのバゲットと、復温管理の難しさ
2026年2月18日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 体調を崩し、少しの間バゲットから離れていました。 久しぶりの仕込み。 一番感覚が鈍っていたのは――復温でした。 復温 …
少しお休みしていました
2026年2月14日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 体調を崩して、 しばらくバゲットから離れていました。 久しぶりの仕込みは、正直しどろもどろ。 水温の計算も、 復温の感覚 …
一年ぶりのクロワッサン、ちょっと元気な十勝の酵母とゆっくり再会しました
2026年2月13日マンツーマンレッスン・パン作り初心者さんがプロになるコース マンツーマンレッスン・フリーレッスン レシピ 体験講習会 個人レッスン 手作りパン・教室・ハードパン・菓子パン・講師クラス 教え方教えます。 日記 札幌近郊パン教室・石狩当別太美パン教室
札幌近郊当別町でパン屋さんの本格的な技術を基礎から学べるパン教室を主宰している長野妙子です。 少し前から、十勝の酵母を触っています。 発酵力が強くて、最初は正直、少し戸惑いました。 でも、何度か触るうちに、「 「あ、こう …
わからないから、今日もバゲットを焼いています
2026年2月2日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 何度も挫折しかけながら、そのたびに周りの力も借りて、やっとほんの少しだけバゲットの焼き方が見えてきた気がしています。 バ …
