低温長時間発酵バゲットクラムの艶とクープの開き
2025年11月12日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 パンを焼いていると、 「なんだか今日は艶がないな…」とか 「クープがうまく開かないな…」という日がありますよね。 私も長 …
【残り4日】栗とフルーツの贅沢シュトーレンづくり
2025年11月6日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 お一人でも安心して参加いただけます。初心者さん大歓迎です。 北海道産のバターと生クリーム、香ばしいくるみ。 そして秋の味 …
理論よりも大切なこと。パンづくりが楽しくなる瞬間」
2025年11月6日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 🌿バゲットは大変難しいパンですね。 でもあこがれますよね。あのきれいなクープ。 香り立つクラムの香り。 パンを習い始めた …
栗とフルーツの贅沢シュトーレンレッスン｜11月10日スタート
2025年10月18日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 栗の渋皮煮と自家製フルーツを贅沢に使った、しっとりタイプのシュトーレン。 今年もシュトーレンの季節がやってきました🎄 当 …
家庭用オーブンでの挑戦」
2025年10月4日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が 基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 私は昔、どうしてもバゲットを焼けるようになりたくて、思い切って「武蔵」というオーブンを買いました。 武蔵は …
