パン屋さん開業などプロ向け専門学校「ベーカーマイスターコース」

札幌市近郊でパン屋開業志望またはパン専門学校をお探し方へ

まずは、すでに本コースを受講された方の声をお聞きください。

ここなら、私の疑問がとけるかも‼️と思い受講しました

ベーカーマイスターコース開講のお知らせ

このページの内容を要約しますと“プロレベルのスキルが学べる、コースレッスン”のご案内です。

しかしこれは、単なる受講者募集の案内ではありません。

私たちと気持ちの通い合う“仲間”に向けて、呼びかけることが目的です。

もし、あなたが今「もっとパンを究めたい！」、もしくは「私には、パンづくりを通じて、果たすべき役割があるんじゃないか？」とお感じなら、このページをご覧になってピンと来ていただけると思います。

そして私たちの仲間として、自然に集うことになると信じております。

そこで、まずはこれからお伝えすることをお読みいただいて、あなたにとって必要なメッセージが含まれているかどうか、ぜひ確かめてみてください。

そしてそのうえで、これからお伝えするレッスンに参加されたいかどうかを検討していただければうれしく思います。

パンづくりで、こんなお悩みありませんか？

もしあなたが上記のようにお感じなら、当パン教室で開講しております「ベーカーマイスターコース」のレッスンが、そのお悩みを解決できるのではないかと私は思っております。

ベーカーマイスターコース７つの特徴

ベーカーマイスターコースのレッスン内容

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※下表の見切れている部分は、画面をタッチして横にスクロールするとご覧いただけます

【備考】

• 卒業試験は「中級食パン」の提出となります
• お教室にて、すべての工程をお一人でおこなっていただきます
• 入会時期により、卒業試験以外は順番が前後する場合がございます

パンづくりは“理論”と“感覚”が一緒になって、はじめて理解することができます。

そのため、いたずらにレシピの数を追うことはせず、１つのレシピを何度も何度も作って理解を深めていただきます。

その様子を“数稽古”と呼ぶ方もいらっしゃいますし“修行”や“鍛錬”と形容される方もおられます。

本コースは、なぜ？どうして？の連続です

また、レシピの工程ひとつひとつには、必ず「目的」があります。

それは「おいしいパン」を作るために不可欠なセオリー（理論）です。

そのため、レッスンではすべての工程において「なぜ、こうするのか？」、「どうして、こうするとおいしくなるのか？」をくわしく丁寧にお伝えするようにしています。

そのような知識を吸収していただきますと、格段にパンづくりの技術が高まるとともにパンがおいしくなります。

そして「おいしいパンづくり」を知る・できるの連続に、生徒さんは楽しくないはずがありません。

夢中になって、パンをつくりつづけられます。

やがて味の再現性が高まり、ゆくゆくは「自分の味」を表現できるようにもなります。

いずれにしても、何度も何度も練習をこなして「おいしいパン」が作れるようになることをめざしています（とりわけ、ハード系のパンはそうです）。

そのため「時間があれば、パン生地に触ってください」と、レッスンでお伝えすることも少なくありません。

やがてくる、あの“瞬間”は言葉にできません

そうして、パンと真っ直ぐに向き合いつづけますと、不思議な体験をすることがあります。

あるとき“ふっと”本当に何の前触れもなく“自由自在”に生地が扱えるときがやって来るんです。

そして、このような“瞬間”は、私だけでなく生徒さんどなたを指導していても必ず起こっています。

このときの感情というか感触というかは、言葉ではうまく形容しづらい不思議なものですね。

だけど、私はぜひ、あなたにもそのような“瞬間”にめぐり逢う不思議な体験をしていただきたいと思っています。

おいしいパンってどんなパン？

あ！ごあいさつが遅れて申し訳ありません。

改めましてこんにちは、長野パン教室を主宰しております長野妙子と申します（当教室の生徒さんには、おなじみですね）。

（ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが）もともと、私がパン作りをはじめたきっかけは「わが子に“安全”で“おいしい”ものを食べさせてあげたい」という想いからでした。

そこからパンづくりを学びはじめ、パン講師としてのキャリアも３０年を超え、気づけば２，０００名以上もの生徒さんたちとパンづくりを通して楽しい時間を過ごしてまいりました。

これまで私は、パンづくりにおいてつねに考えてきたことがありました。

それは「おいしいパンって、どういうパンなのだろう？」ということです。

もちろん「おいしい」とは、人それぞれ固有の感覚だと思うんです。

だから、誰にとっても必ずおいしいと呼べるパンはないのかもしれません。

けれど、私はこれまでの経験から、つぎのようなパンなら多くの方にとって「おいしいパン」と呼べると考えるに至りました。

パンのプロとは？

とりわけ、プロとして活動なさるあなたなら「おいしい」を評価するのが、ご自分以外の他者であることがほとんどですよね。

そして、プロとしてお客さまからお金をいただいている以上「おいしい」を提供する責任が伴います。

だからこそ、私たちプロは“他者”が「おいしい」と感じるパンを提供しなくてはいけません。

私は「パンのプロ」とは、そういうものだと考えてまいりました。

だからこそ私自身が、まずは他者が「おいしい」と感じるパンとはどんなパンなのか？を知っておく必要があったんですね。

プロがつくるパンには、想いやりがあります

パンから醸し出される“想いやり”。

それは、パンをつくるための食材・道具を想いやることから育まれます。

すでにおわかりのとおり、おいしいパンをつくるために明確なレシピはありません。

もちろん、目安となる分量はありますが、食材の状態はつねに異なるので最終的な判断は、生地の感触や目視に委ねられます。

だから私は、つねに（微細に）異なる食材の状態に想いを馳せることから、パンづくりがはじまると思っています。

そして、あなたの技術（＝ウデ）で分量や時間をコントロールして、つねに同じクオリティのパンを焼き上げなくてはいけません。

お道具も同じですね。

例えば、オーブンの温度などは室温や湿度などの外部環境に応じて調整する必要が生じる場合もあります。

おいしいパンにも、想いやりがあります

そして、先ほど私が申し上げた「おいしいパン」も言うなれば“目安”です。

口どけや噛みごたえ、風味などは、やはりおひとりおひとりが好まれるものに調整できることが望ましいでしょう。

もちろん、数多くのお客さまや生徒さんを相手にそれは現実的でないことはわかります。

ですが、レッスンをしていて上達が早い方ほど“誰か”を想いやりながらパンを作っていらっしゃることも事実です。

それらを踏まえると、私はおいしいパンをつくるためにはつぎの「３つの要素」がかけ合わさることが不可欠だと考えています。

以上から、本コースでは上記の３つをかけ合わせて“おいしいパン”が作れるよう、私があなたに寄り添って指導させていただきます。

めざすのは（本当は）プロではありません

さて、ここでプロとして活躍したいとお考えのあなただからこそ、お伝えしておきたいことがございます。

現代は、コンビニでもパン屋さんなみにおいしいパンを食べることができますよね。

また「グルテンフリー」や「糖質オフ」といった言葉や知識が一般化し、パンが敬遠されつつある実情も見逃せません。

実は、私はこのような時代においては「おいしいパン」が焼けるレベルをめざすだけでは十分ではないと考えています。

お客さまの「“期待を超えた”おいしいパン」を提供できてこそ、プロとして活躍することができるのだと思うんですね。

だからこそ私は、世間一般的な「プロ」のスキルではなく「プロ中のプロ」を自負していただけるスキルが身につくレッスンとして「ベーカーマイスターコース」を開講することにいたしました。

少々、シビアに聞こえたかもしれませんね。

ですが、なぜ私がここまで厳しいことを申し上げているかというと、プロとして活動するとなると、必ずと言っていいほどあなたの身近な大切な方たちにも（少なからずの）負担を強いることになるからです。

プロとして活動するうえで、忘れたくないこと

例えば、パン屋さんやカフェを開業するとなると、まとまった資金が必要になります。

そして現実的に、営業をするためにはご家族やパート・アルバイトの方たちに協力をお願いすることが少なくありません。

パン職人であるあなたには、ご自身の力でお店を盛り立て、その方たちの生活を守る責務があります。

ちなみにパン屋さんは、季節や気候の変動に影響を受けやすいお仕事のひとつです。

１年の中で、パンが売れにくい時期があることはおわかりだと思います。

また、天候不良などで客足が遠のくことも年に一度や二度ではありません。

私は、こうしたことを想定し、パンが売れにくい時期などにはパン教室を開講して売り上げを伸ばすことをお勧めしています。

また、パン教室の講師としてパンづくりを教えるのであれば、生徒さんたちがお家でも同じクオリティのパンを再現できる指導スキルが求められます。

このときパン講師であるあなたは、生徒さんがつくるパンが安心・安全でおいしいのはもちろんのこと、それを口にするおひとりおひとりがお腹も心も満たされて、笑顔に包まれるまでを見届ける責務があります。

もう、あなただけのパンじゃない

このように、今やあなたが作るパンにはたくさんの“願い”や“希望”が込められています。

そして、プロであるあなたには、その期待に応える力量が求められます。

だから「おいしいパン」を追求することで、笑顔を届けることがあったとしても、誰かを悲しませたり大変な思いをさせてしまってはいけないと思うんですね。

決して、独りよがりのおいしいであってはいけない。

くり返しになってしまって恐縮ですが、現代は「プロ中のプロ」であるべきだと、私は考えています。

そしてそれは、たやすいものではないかもしれません。

でも、笑顔を届けるパンが作れるなんて本当に素晴らしいことだと私は思うんです。

それって、とても価値あることだと思うんです。

これが私のパン！

そして、笑顔を届けるパンが作れたとしたら、何よりあなたご自身が「これが私のパン！」と胸をはって言えるのではないでしょうか。

そのときには、自分で自分をほめたくなるような、うれしくって、自信になって、今よりもっと自分を誇らしく思えるのではないでしょうか。

私は、これをご覧のあなたは、今まで以上にもっとたくさんの方にパンを通じて“笑顔を届けられる方”だと信じております。

だからこそ、このページを訪れてくださったのだとも思っています。

そして、そのためにできる私のサポートとして、ベーカーマイスターコースで一緒にパンが作れたらと思っております。

ベーカーマイスターコースの受講料について

さて、ここまで本コースについてくわしくお伝えさせていただきました。

そのうえで、ここまでご覧くださったあなたにとって気になるのは、本コースの受講料だと思います。

ただ、それをお伝えする前に、本コースとほぼ同等のレッスンが、他スクールではどのくらいの価格で提供されているのか？をお伝えさせてください。

それによって、本コースであなたが手にする“価値”についても、理解を深めていただけると思います。

他スクールで、学んだ場合の受講料は？

これまでお伝えしてきましたように、本コースはパン屋さんなどプロとして開業・活動ができるようになるスキルを身につけていただくことができます。

事実、本コースを終了された方で、現在パン屋さんを経営しておられる生徒さんもいらっしゃいます。

さらには、たまたまそのパン屋さんに来店され、食べたパンがおいしいかったからと本コースを受講してくださった方もおられます。

このように、プロとして活躍できるまでのスキルを身につけられるのが「ベーカーマイスターコース」です。

そして、本コースとほぼ同等のスキルを他スクールで学ぶとしたら、その代表例としてパン職人を養成する専門学校があります。

その中で、東京にある某専門学校では年間の授業料が４００〜５００万円かかります。

また、パン以外の調理師専門学校でも同じくらいの授業料がかかります。

パン職人さんは、修行期間があります

さらには、パン屋さんをめざす方の場合、開業するまでに他のパン屋さんに勤めて実務経験を積んだのちに独立するのが一般的です。

個人差がありますが、例えば週３日ペースで勤務するであれば独立開業までにはおよそ５年以上の期間を要します。

しかし本コースは、３ヶ月でプロレベルのスキルを習得していただいています。

もちろん、本コースであっても習得度合には個人差がありますし、コースを終えたからと言ってパンづくりに関するすべてが解決できるわけではないと思います。

また「私のパン」を深めるためには、さらなる熟練が必要でしょう。

ですが、３ヶ月でその足がかりは、しっかりついているはずです。

ご自身のスキルを最適に熟練できる、正しい方向性や心がまえ、取り組み方を学んでおられますので、あとは実践を積み重ねるほどにあなたのパンづくりのウデは着実に高まります。

本コースが、３ヶ月でスキルを習得できる理由

ちなみに、本コースが３ヶ月でプロレベルのスキルが身につく理由のひとつに、２名までの少人数レッスンということがあります。

私としては、私が知りうる知識やスキルを“すべてお渡したい”という想いで、このコースを行なっております。

そこで少人数で、手取り足取り“みっちりと丁寧”に指導をさせていただいております。

またレッスンは、生徒さんと私のスケジュールを合わせて行っております。

そのため“少人数”と申し上げましたが、マンツーマンレッスンになることも、多々ございます。

いずれにしても私は、おいしいパンを作るためのコツや感覚が身につきやすい環境で学んでいただけることを、もっとも重視して本コースを開講することにいたしました。

あなたが、遠回りする必要はありません！

さらには、プロレベルのスキルを身につけるまでのさまざまな失敗や試行錯誤は、私やこれまで受講してくださった２，０００名を超える生徒さんがすでに経験してきました。

ですので、あなたにはプロのスキルを身につけるための“エッセンス”だけを提供いたします。

このようなカリキュラムおよびレッスン形態が、３ヶ月でおいしいパンが作れるスキルの習得を実現しています。

以上のように、他スクールで１年間かけて身につけるスキルが本コースでは３ヶ月で習得できるのなら、私は「受講料は、少なくとも先述のスクールと同等でもよいのではないか？」と考えました。

たくさんの方に、笑顔を届けてほしい

しかし、私がベーカーマイスターコースを開講した一番の目的は「私と想いを同じくする仲間たちと出逢うこと」でした。

そして、仲間が増えることで、より多くの方にパンを通じて笑顔が届けられることを私は何より願っています。

また、先にも少し触れましたが開業となると、設備投資などに対して“先立つもの（＝お金）”が必要です。

プロとしてのスキルも当然必要ですが、パンをつくるためには設備などもやはり不可欠ですよね。

そのため、開業までのハードルが高くなることで、私の願いが妨げられてしまうことは本末転倒だとも思いました。

真剣に考えました

これらを踏まえて、私は「プロとしての“本気”と“覚悟”を持ってご参加くださる方が着実にスキルを習得でき、そしてプロとして活躍できるようになるための最適な受講料はいくらなのか？」をじっくり検討いたしました。

その結果、ベーカーマイスターコースは３ヶ月（全７回：月２回）のレッスンで、４９８，０００円でお申し込みをお受けするのが妥当ではないかと、いったんは考えました。

しかし、ここまでお付き合いくださっているあなたは、本当に「おいしいパン」を作りたいと思っていらして、とても真剣にこのメッセージをご覧くださっているのだと感じております。

そこでもし、あなたが今すぐお申し込みをしてくださるのであれば、今回は２５０，０００円（税込）でお申し込みをお受けさせていただくことにいたしました。

なお、上記価格以外にお道具をご購入いただいたりといったことはございませんのでご安心ください。

※ただし「木製のめん棒」など、必要最低限ご用意いただきたいお道具などはご購入をお願いする場合がございます

ちなみに、上記価格でのご提供は２名さままで、そして今回かぎりとさせていただきます（来年度からは、受講料の改定を予定しております）。

本コース受講をご希望の方は、ぜひ今すぐお申し込みください。

お申し込みから受講のながれ

本コースへのご参加は、お申し込み後の受講料のお支払いをもって確定となります。

まずは、以下のいずれかの方法でお申し込みください。

ネットからのお申し込み

お申し込みフォームに必要事項をご記入いただき、送信してください。

お電話でのお申し込み

0133-26-4020［受付時間：9:00〜18:00］　にご連絡ください。

LINEでのお申し込み

下記ボタンをタッチして「友だち追加」をしてください。

その後「トーク」から「ベーカーマイスターコースの参加ご希望」の旨をお伝えください。

つぎに、受講料をお支払いください

お申し込みから、１週間以内に指定の銀行口座にお振込みください。

また、お支払いは現金一括または２回までの分割が可能です。

レッスン日時を確定します

ご入金が確認できましたら、レッスン日時を確定するためのご連絡を差し上げます。

レッスン当日

レッスン開始１０分前には、教室に起こしください。

また、エプロン・筆記用具・紙袋（パン持ち帰り用）を必ずご持参ください。

長野パン教室へのアクセス

本当にスキルが身につくのでしょうか？

私自身、パン教室講師になるまでに、のべ６つのパンの学校や教室で学びました。

（ホンネを言えば）その中には、私が望んだレッスンを受けられなかったこともあります。

ですので、あなたも本コースを受講して、「本当にスキルが身につくの？」とご不安に思っていらっしゃるかもしれません。

そして、そのために受講なさるかどうかを迷っていらっしゃったとしたら、私はあなたのお気持ちがとてもよく理解できます。

本コースを受講するうえでは、あなたの貴重な時間とお金と労力を要することになります。

だからこそ私は、あなたに「本コースが、あなたのご要望に応えられるレッスンかどうか？」をじっくりご検討いただきたいと思っています。

ただ、先にもご覧いただいたとおり、本コースで学ばれた生徒さんの多くが、現在プロとして活躍しておられます。

そして、本コースの実績と私の経験から、あなたが「おいしいパンを作りたい」という“消えない情熱”をお持ちなのであれば、必ず「おいしいパン」が作れるようになると、強くお伝えしたいと思います。

どうか、ご自分を信頼なさってください。

最後のレッスン

そして、プロとしてお店や教室を開業すれば、それによって収益が生まれますよね。

実際に、卒業生のパン屋さんでは毎月７０万円ほどの売り上げがあるそうです。

また、パン教室を開業した生徒さんは、週２回のレッスンで毎月５万円以上の売り上げだそうです。

ちなみに、上記の売り上げは今後、販促の強化やレッスン回数の増加によってさらに伸びることが期待できます。

こうした収益が“すでに”生まれていることを踏まえますと、本コースはあなたにも十分に価値あるレッスンになるのではないかと考えております。

そして、あなたが望んでおられる“未来”を手にしていただけると私は思うのですがいかがでしょうか？

ベーカーマイスターコースは、私が３０年以上の時間をかけて２，０００名以上の生徒さんとともに築きあげた「叡智」をお伝えする唯一無二のレッスンだと自負しております。

だからこそ、プロをめざすあなたがパンのレッスンを受講なさるのは、このベーカーマイスターコースが最後になるのではないかと思っています。

なぜなら、その先には、あなたはもうプロとして活躍していらっしゃるからです。

受講生からいただいた“よろこびの声”

生徒のみなさんから寄せられる、心温まるご感想が私のよろこびであり、やりがいです。

この場をお借りしまして、感謝申し上げます。

どこよりも信頼されるパン教室講師になれる

何故失敗したのかをきちんと教えてもらえる

先生のおっしゃるまさに「子育てに似ている」

飲食店の経験がゼロの私が「パン屋を始める！」

つぎは、あなたが町の名物店・人気教室になる番です！

パンづくりのすべてを、あなたにお渡ししたい

最後まで、お付き合いくださいまして本当に感謝しております。

ここに来て「ずい分と、厳しいことばかりお伝えしてしまったのではないかしら…」と、一抹の不安がよぎっております（笑）。

ただ、厳しいこともお伝えさせていただいたのですが、先にも申し上げましたように本コースは「おいしいパンづくり」を知る・できるの連続に自然に笑顔がこぼれるようなレッスンであることをお約束いたします。

そして私自身も、生徒さんたちからは「先生は、いつも笑っている」と言われているんですね。

たしかに、レッスンの模様を写真に撮っていただくと、たいてい私は笑っています。

それって実は、生徒さんたちが私を楽しませてくれているんですね。

私は、礼儀やマナーをきちんとわきまえていらして、そしてパンへの愛情をお持ちの素晴らしい生徒さんたちに恵まれてきました。

だから、生徒さんたちと一緒にパンを作っていると、自然に笑みがこぼれてしまうんです。

パンを通じて、素晴らしい体験をしてください！

そのように、私はパン教室講師というお仕事を通じて、本当に素晴らしい体験をたくさんさせていただきました。

そしてパンが私の人生をとても豊かなものにしてくれた、そう思わずにはいられません。

ただその一方で、長年パン教室講師として走りつづけて来た分「そろそろ、ふらっと一人で船旅にでも出てみようかしら」と考える自分がいることも事実です。

そのため、できるかぎり多くの方にパンづくりのエッセンスをお伝えしたいと思っておりますが、来年もまたレッスンを開講しているかは今のところ未定です。

ですので、本コースにご興味をお持ちくださったのでしたら、ぜひこの機会にお越しいただければと思っております。

あなたとご縁がありますことを、心から願っています。

あ！そろそろレッスンに戻らないといけません。

では、このつづきは本コースでお話しいたしましょうね。

あなたと教室でお目にかかれることを、楽しみにしております。

それでは。

長野パン教室 主宰
長野 妙子

お申し込みは、LINE・ネット・お電話から