札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
パン生地を作っていてよくあるある～過発酵になってしまった
事ってありませんか？
あります！＾＾ 何度も！
（画像はおかりしました）
もうこんなになってしまったらせっかく時間をかけて作ったのに
食べる気になりませんよね。
過発酵になってしまったパンは
アルコール臭がする
酸味がする
焼色が尽きずらい
食パンなどは腰折れがする
こんな時に持ったいないので、ピザにする・揚げパンにする
など色々変化させる方法がネットや本に出てますが
少しも美味しくはありありません。
思い切って、生地の状態の時は必ず焼いて捨てましょう。
アーもったいない！
と思いますが、次のためにしっかり失敗した原因を捕まえておきましょう。
その為に、タイマーを発酵予定より時間を短めにかけておきましょう。
そして指の腹（指紋のところで）触ってべたついたら待つ。
べたつきが無くなるまで何分かかるか？
を予測することを習慣をつけると大丈夫。
もしこの習慣と、予測した時間がピタッと合った時
何故かとても嬉しくなりまし楽しくなりますよ。
パン教室は雪の為皆様の安全を考えて
2月一杯お休みします。
3月よりスタートします。
只今お教室は満席になっております。
ありがとうございました。
2023年度については予約をお受けしております。
先着順になりますので、ご希望の方はお早めに
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お申込みの際は、ご自分のスケジュールをよくお確かめの上
お申し込み頂けますようにお願いします。
お申込み者の方のご都合に合わせての日程調整は難しいことが
ございますのでご了承下さいますようにお願いします。
