札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
バゲットや、クッペなどに綺麗にクープを入れるために
大事な約束が3点あります。
1） まずナイフは長く持つこと
ナイフの柄，ギリギリを持ちます。
慣れないうちはどうしても柄を短く持とうとします。
何となく安定性が良いですよね。
でも短く持ってしまうと手首がパンの中心から
向こう側に行ってしまい勝ちです。
なるべく中心線を斜めに横断するように手首を動かさず、腕で一気に引くのがコツです。
2） クープナイフの角を使って1/3位を生地に埋めるように45度に倒す。
3） クープは焼成直前に入れて,
間違っても、失敗してもいいので
エイや！！と引いてみて下さい。
あまり考えすぎて恐る恐るやっているとパンの表面が
ひきつってしまいます＾＾
パン教室は雪の為皆様の安全を考えて
2月一杯お休みします。
3月よりスタートします。
只今お教室は満席になっております。
ありがとうございました。
2023年度については予約をお受けしております。
先着順になりますので、ご希望の方はお早めに
お申し込みください。
お申込みの際は、ご自分のスケジュールをよくお確かめの上
お申し込み頂けますようにお願いします。
お申込み者の方のご都合に合わせての日程調整は難しいことが
ございますのでご了承下さいますようにお願いします。
