札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
せっかくクロワッサンの成型大まで伸ばせたのに
層に触ってしまって層を潰してしまった！ってことありませんか？
触ってはいけないってわかっていてもカットした生地を動かす時に
「アツ！！」 触ってしまった。
良くありました。
そんな時にはまず成型大まで伸ばして左右・下のみ切ります。
赤丸のところ、上部はカットしないでここをもって
移動すると
層を潰さずに移動できます。
巻き下ろす時に上部を切ってから
巻くと層を潰すこともありません。
私もまだまだ、納得のいくものができてませんが
ご参考までに・・・。
お知らせ
当別町はもうすぐ雪に閉ざされます。
今年の夏は私も経験がないほどの猛暑でした。
ですので雪の量がどの程度なのか誰にも予測がつかない
状態です。
お住いの地域によって天候が全く違って来るのが冬です。
皆様の安全を考えて1月・2月はお教室を
お休みにします。
皆様にはご迷惑をおかけしますがご了解を
頂きたく思います、
3月から通常レッスンになりますので
宜しくお願いします。
