札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
バゲットのクープ入れ難しいですよね。
未だに迷走する事が多いのです。＾＾
まず！
① 均等な長さと深さ～長さは意識できても深さは中々わかりずらいです。
② 平行であること～これなら何とか意識してできるかしら？
➂ 角度は45度で～これはあまり拘らないで
クープナイフを持っていざバゲットの上にナイフを置くと
頭の中に叩きこんだつもりの注意点が飛んでしまったことなんか
数知れずあります。
注意点の3つを一つにして
練習をしてみたらいかがでしょう？
②の平行であること。
これ一つに絞って、紙粘土などを使って
クープの練習をしてみるのもいいですよ。
