捏ね方によって変わるパンの味

札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

パンの計量から焼き上げまでの中では様々な見極めと言う作業があります。

たとえば捏ねと一口に言ってもパンの種類によって捏ね方が随分と変わってきます。

菓子パンと食パンを比べてもこねる時間はかなり違います。

「このパンはどのくらいの時間こねたらいいですか？」

と言う質問をよくいただきますが時間で追っていくのではなくグルテンが

この状態になったらOKというものがパンによって様々にちがうものです。

パンの味はこの捏ねで90％が決まってしまいます。

ネットや本ではあまり捏ねの大切さについて書いてることが少ないのが現状です。

是非、2月20日の体験会で味わって下さい。

こんな方にお勧めです。

自分でパンを焼いてみたいと思っている方。

子供に手作りパンを食べさせたいと思っている方

新しい事に挑戦してみたい方

丸めの教え方に迷っている方

将来職業としたい方

当パン教室は成型や、レシピのみを提供するパン教室ではありません。

一生ものの技術が身につきます。