スイス・デニッシュパン春にやります

札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

三月～四月のフリーコースレッスンのパン、デニッシュです。

やっちゃいました。

なんとも情けない仕上がりです。

焼き上げ温度も高く、表面の生地が縮んで生地の下の部分が生焼けでした。

とても美味しそうには見えませんね。＾＾

これは焼き時間を延ばせば良い訳ではなくバターがパン生地と同化してしまい

層になっていないからです。

これは1回目の試作のときのオーブン内での様子ですがこんな風に上の生地も
下の生地もしっかり浮いて欲しいのです。

成型大に伸ばすにも中々伸びず四苦八苦しました。

これは2月のフリーコースドロップの試作2回目。

クロワッサン生地で作るスイスのパンです。

1回目の反省点から2回目で完成したいと意気込んでおりましたが・・・

惨敗です。

ここで思い込みで冷静な判断が出来なかったのが惨敗の原因です。

なぜ【冷やす】ことをしなかったのか、なぜ出来なかったのか

生地が緩んでいたのにも関わらず無理して行ける！行ける！

と・・・・。

伸びつらくなったら冷やしましょう！

休ませましょう！と言い続けているのに・解っているのにやってしまいます。

昔から言われる【段取り8分に仕事2分】

準備には充分に時間をとりなさいと言うことでもありますが、その中には

頭の中でしっかりシュミレーションもしなさいという事です。

2月1日（土曜日）10：00より初級コース体験講習会を行います。

メニューの丸パンは本コース1回目のパンです。

本コースと同じ内容で、計量・手捏・焼き上げまでお一人でパンを仕上げていただきます。

パン作り初めてのかたでも

レシピもお持ち帰りに慣れますのでおうちでもらくらく復習できますね。

生徒さんのお声

素敵女子になりたいと思って通い始めました。

美味しいパンを作りたかった。出来上がったパンに感激しました。

将来的な事業に焼く立てたかった。

 

ご興味のある方、お待ちしております。