札幌近郊 石狩郡当別町 長野パン教室・・・・カスタードクリーム
「長野パン教室」を主宰 長野妙子です。
今日は講師コース２回目。
先週はお子さんの事で参加できなかった方の補習で
加糖中種製法のお勉強でした。
あんぱん・メロンパン・クリームパンの３種
とても丁寧に作られていました。
クリームパンも作ったのですが、皆様カスタードクリームはどう作っていらっしゃいますか？
長野パン教室のカスタードのつくりかたをご紹介しますね。
まず卵の黄身とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立てます。
そこへ沸騰した牛乳を加え混ぜます。
しっかり混ぜて濾します。
滑らかなクリームを作るために是非濾して下さい。
とろ火にけてヘラを手前から向こう側へ動かします。
段々固まってきます。
全体に固まってヘラからポトンと落ちれば出来上がり！
後は急速に冷やして落としラップを掛けて冷めるまで待ちます。
いつもレンジで作っていらっしゃる方が決まって【美味しい
今までと全く味が違います】とお話しされてます。
美味しいパンの秘訣はこんなところにもあります。
お試しください。
