北海道クスパ会の年間行事パンのお勉強会です。
江別製粉での講習会。
至れり尽くせりの講習会でした。
はるゆたか・クーヘン・石臼全粒分を使ったクロワッサン
軽さ・ボリュームをを出すためにポーリッシュ方で仕込んでいました。
低温長時間発酵の生地を一人３個の成型とクープ入れのプチバゲット
粉はハルユタカです。
先日ハルユタカで仕込んだ食パンがあまりに軽く、優しい粉の味にすっかり魅了され名前を聞いただけで
胸がときめきます。
低温長時間発酵のクッペに有塩バターとチョコを挟んだパン。これは絶品でした。粉はオペラです。
この粉は扱いやすい粉で知り合いのパン屋さんはこればっかり使ってると聞いたことあります。
写真を撮れませんでしたがこの他にクッキー・シフォンケーキなど食べきれないほどのお菓子がたくさん。
様々な粉の食べ比べを存分にさせていただきました。
参加者はパン・お菓子教室の先生ばかりですので、沢山の学び・刺激がありました。
素晴らしい講習会でした。
関係者の方々ありがとうございました。。
