札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が

基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

🌿バゲットは大変難しいパンですね。



でもあこがれますよね。あのきれいなクープ。

香り立つクラムの香り。

パンを習い始めたらいつかは焼いてみたいパンです。

本を見たりネットで調べたりしながら試行錯誤を

されている方もたくさんいらっしゃるのではないかと思います。

良くパン作りには理論が大切と言われますが、とても大切な事です。

なぜそうするか？なぜそうなるのか？

粉の性格とかオーブンの理論とか沢山の決まり事も覚えるのも大切です。

でもその前に楽しんで、ワクワクする気持ちを忘れないでください。

上手くできた、綺麗にできたばかりに気を取られないで、粉にたくさん

触ってください。

そして計量～焼き上げまでの工程をレシピ見ながら始まったとこを

レシピを見なくてもスムーズに体が動くように一つ先の工程を確認できるようにな

ったらもう占めたものです。

🍞最初はうまくできなくて当たり前です。なんでうまくいかないんだろうと思ってへこむより

まずは今日も粉に触れたと言う事で喜んでください。

あなたの気持ち次第でパンって変わってきます。ここまで来たら理論が生きてきますよ。

たくさんの理論よりも、

一つのパンと、あなた自身の実感。

そこからすべてが始まります。

  • 次は、上天板リフト法の実験結果をお届けしますね🍞