札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
最近はシュトーレンの試作に取り組んでいます。
もう１０月も２週目になりますネ・少し焦ってます＾＾
今年は特別に、中種にスペルト小麦を使ってみました。
これによって、コクのある風味が楽しめますよ。
シュトーレンのこだわり
本捏ねの時には、3種類のナッツのキャラメルゼを散らし、
自家製のミックスフルーツを混ぜ込みました。
毎年、クリスマスが終わったら漬け込む自家製ミックスフルーツ。これ
がシュトーレンの味の決め手だと思っています。
今日はまだ生暖かいシュトーレンを切ってみましたが、
味が落ち着くのはもう少し後になりそうです。後でまた試食してみますが、
もしかしたらフルーツの量を増やしてみても良いかもしれませんね。
これからの季節、シュトーレンを楽しむのが待ち遠しいです！興味があ
る方は、ぜひ教室にもお越しくださいね。
