札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が

基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。

バゲットレッスンの振り返り

今日は、バゲットレッスンでした。

ミニバゲット・ミルクフランス、今回バゲットと3回目の低温長時間発酵のレッスンですが、毎回新しい発見があります。

レッスンの内容

今回のレッスンでは、しっかりとしたボリュームの出るバゲットを目指しました。生徒さん自宅での練習を経て、しっかりと注意点を押さえている様子が伺えました。特に、発酵時間や生地の扱い方には気を付けていましたね。

注意点

これまでのレッスンで気を付けるべきポイントをまとめてみました：

  1. 発酵の温度と時間：低温長時間発酵の利点をしっかり理解すること。
  2. 生地の扱い：優しく扱うことで、気泡を保つことが重要です。
  3. 焼き加減：オーブンの温度管理に注意して、表面がこんがり焼けるように。

仕上がりに満足！

焼きあがったバゲットを見たときの嬉しさは格別です。生徒さんも満足そうで、

私も嬉しくなりました。

バゲットは、食べるだけでなく作る楽しみも大きいですね。

次回もさらに美味しいバゲットが焼けるよう、一緒に頑張りましょう！