札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
普段めったにパンの注文は受けないのですが、田植えの時とか、
その前段階の作業の時とかに注文があります。今回はメロンパン。
生地には生クリームを使いちょっとリッチにして低温長時間
法で焼き上げました。
前日に生地と、メロンパン生地を作って冷蔵庫へ。
パン生地は分割してから冷蔵庫へ入れておくと
当日朝は成型まるめだけで、らくちんです。
メロン生地のひび割れを防ぐにはいつもより粉の混ぜ合わせを多くすると
防げます。
