札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が
基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。
今年のシュトーレンは、
2種類・チョコとフルーツシュトーレンになりました。
チョコシュトーレンは試作に時間がかかりました。
ストレート法で作ってみたのですが、何本焼いても好みの味にはなりません。
もしかしたら、材料かな？
発酵時間かな？
材料を混ぜ込むタイミングかな？
捏ねかな？
どうしてもまだ何かが足りない感じです。
パンとしては美味しいけど・・・・・
作る度に試食係からはブーイング。
諦めて別の製法に切り替えてみました。
やっとシュトーレンらしい歯ごたえと、旨味を
感じられました。
自信をもってお勧めできる味になりました。
チョコシュトーレン
１１月１３日（月）10：00～
フルーツシュトーレン
１２月１３日（水）10：00～
毎年クリスマスが終わるとすぐに仕込むミックスフルーツ。
ミックスフルーツにサクランボを漬け込んだブランデーを
かけて、毎月１回かき混ぜます。
なんとも楽しい作業です。＾＾
このフルーツをたっぷり使ったシュトーレン。
今年も美味しいシュトーレンが焼き上がりました。
どちらも１０月２０日より予約を開始します。
皆様のご参加お待ちしてます。
只今お教室は満席になっております。ありがとうございました。
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