乾燥はお肌の大敵。
乾燥はパンにも大敵です。
バゲットの場合などクープが全く開かなくなります。
低温長時間発酵の生地などはあまりホイロの時は湿気はいらないのですが
今日は少しお湯を張ってみました。クープの表情が全く違います。
右のパン・・・うっすらとお湯張ってみました。
左のパン・・・全く湿気が無い状態です。
クープが上手くいかないなーって思っている方チョット試してみては
いかがですか？
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長野パン教室へようこそ！
長野パン教室の長野妙子です。某大手パン教室で25年間パンの講師を務めた後、当別町太美町で理想のパン教室を開業いたしました。
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