12月6日＝しめ縄作り（参考写真です。デザインは変ります。）残4名です。
新年を手作りリース風のしめ縄で。参加費・・3000円
12月11日シュトーレン講習会＝残1名になりました。今年のミックスフルーツはチェリーをブランデーに
4年ほど漬け込んだものを使っております・
参加費…5000円
水分80％でバゲット。
普段より1本のグラム数を増やしてみました。
ホイロの感覚は大きさによってそう変わるものではありませんが,でも変わります。
時間も変わります。パンのサイドと上部が同じ硬さになったらOKです。
この固さに関しては何度も何度も経験してみてくださいね。
クープ相変わらず苦手です。クープが開いてないところは内相がちょっと詰まります。
クープは腕で引きましょう。(-_-;)
80％水分、なかなかいい具合の気泡ができました。
粉は低温長時間発酵専用粉ドヌールです。好きな風味・食感です。
