2019年3月
全粒粉ハードパンのクープを失敗せずに入れる方法
2019年3月10日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 フリーコースで全粒粉ゴマパンを作りませんか？ 4月10日のフリーコースのお知らせです。 このパンは2月にも開催したものなん …
クロワッサン作りに適したイーストの選び方
2019年3月2日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する 長野妙子です。 今日は。 クロワッサンを作るうえでのイーストは暴れづらいと言うことで 生イーストが良いとされておりますが、ご家庭でパン作 …
祝！パン教室の生徒様が、自然豊かな仁木町の素材を生かしたパン屋さんを開店します
2019年2月28日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する 長野妙子です。 長年パン教室に通ってくださっている横山志津さんがこのたび食パンをメインとした お店を開店しました。 先日グルメ雑誌ポロコ …
パン作り、理想的なベンチタイムの丸め方
2019年2月27日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 ちょっと日差しが緩んできました。やっとあの猛吹雪が一段落した感じです。また写真がおかしいですが今日は初めて自撮りとセルフタ …
完璧なクロワッサンの層のパーセンテージが判明！！！
2019年2月16日日記
札幌近郊当別町パン教室：パン屋さんの本格的な技術が基礎から学べるパン教室を主宰する長野妙子です。 今日は。 随分とブログをお休みしました。 今年は本当に吹雪きました。未だ吹雪は収まりそうもありません。 でも寒い季節にはク …
